Une matinée pour redécouvrir l’ortie et les plantes sauvages comestibles de nos forêts.

Elle pique, elle envahit parfois les jardins et on la traite volontiers de « mauvaise herbe ». Pourtant, l’ortie est une plante étonnante : nourricière, riche d’usages populaires et précieuse pour la biodiversité. Et si nous prenions le temps de lui rendre hommage ?

Au fil d’une promenade dans la forêt de Peseux, l’ortie sera notre fil conducteur pour explorer la botanique, l’écologie, la nutrition et les usages culinaires des plantes. D’autres espèces comestibles croisées en chemin viendront enrichir la découverte. Une sortie accessible, vivante et gourmande, fondée sur l’observation et le respect du milieu naturel.

Programme de la matinée

9h00 – Accueil au Gîte de Peseux

Présentation du parcours et des règles essentielles : identifier avant de cueillir, éviter les confusions et respecter les milieux.

9h15 – Éloge de l’ortie

Comment reconnaître l’ortie ? Pourquoi pique-t-elle ? Que peut-on en faire en cuisine ? Nous découvrirons sa composition nutritionnelle, ses usages traditionnels et sa place dans les écosystèmes, notamment ses liens avec de nombreux insectes.

10h00 – Les trésors comestibles de la forêt

Balade d’identification des plantes sauvages de saison : plantain, pissenlit, lierre terrestre et autres rencontres selon ce que nous offrira le chemin. Pour chacune : critères botaniques, parties utilisées, saveurs, possibilités culinaires et précautions.

11h15 – De la cueillette à l’assiette

Conseils pratiques pour une récolte mesurée, la conservation et quelques préparations familiales simples.

11h30 – Apéritif sauvage

Dégustation de préparations autour de l’ortie et d’autres saveurs végétales de saison, suivie d’un moment d’échange.

12h00 – Fin de la balade.

Informations pratiques

• Date : samedi 19 juin 2027.
• Horaire : 9h00 à 12h00.
• Lieu : forêt de Peseux. Rendez-vous : au Gîte de Peseux.
• Public : adultes, débutants bienvenus ; aucune connaissance botanique préalable nécessaire.
• Difficulté : facile, marche tranquille avec de nombreux arrêts d’observation.
• Équipement : chaussures adaptées, vêtements selon la météo et gourde.
• Organisation : sortie proposée pour la commune de Peseux.
• Coût de la prestation : 450 CHF, apéritif sauvage compris. Il s’agit du forfait destiné à la commune et non d’un prix d’inscription par personne. Les modalités d’inscription seront précisées par l’organisateur.

Encadrement

Sylvain Garraud, naturopathe avec diplôme fédéral en médecine naturelle traditionnelle européenne, formateur en phytothérapie et accompagnateur en montagne. Ses sorties relient reconnaissance botanique, écologie et usages traditionnels des plantes, dans une approche rigoureuse et respectueuse du vivant.

Renseignements : contact@sylvain-garraud.ch – 076 358 18 04.

La dégustation est proposée à titre de découverte. En cas d’allergie ou d’intolérance alimentaire, merci de le signaler avant la sortie. Aucune consommation de plante non formellement identifiée.